Unsere Manufaktur
In unserer Manufaktur entsteht jede Fancy-Tafel von Hand – Schritt für Schritt.
Wir arbeiten in kleinen Chargen, mit ausgewählten Zutaten und Ruhe im Prozess.
So wird jede Tafel zu einem eigenen Dessert-Moment.
So entsteht unsere Fancy-Tafel
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Feines Dekor
Für das Finish temperieren wir weiße Schokolade und ziehen feine Linien über jede Tafel.
Einige Dekorstreifen werden mit essbarer Farbe veredelt – dezent eingefärbt mit einem Hauch Öl, für einen eleganten Kontrast. -
Pistaziencreme
Unsere Pistaziencreme entsteht aus fein gemahlenen Pistazien, ergänzt durch ganze Stücke für mehr Struktur.
Ein Hauch Orangenwasser verleiht der Füllung eine sanfte, aromatische Tiefe. -
Feine Textur
Zum Abschluss wird feines Engelshaar untergehoben.
Es sorgt für eine leichte Struktur und verbindet Creme und Schokolade zu einem ausgewogenen Dessert-Moment.
Wie alles begann
Die bekannte Pistazien-Schokolade war in Deutschland kaum erhältlich. Was hier auftauchte, waren meist Varianten oder
Nachahmungen – optisch ähnlich, geschmacklich jedoch oft weit entfernt von dem, was man in Dubai tatsächlich erlebt.
Ich habe sie dort selbst gekauft – direkt vor Ort. Frisch.
Warum Frische entscheidend ist
Was viele unterschätzen: Bei dieser Art von Schokolade spielt Frische eine entscheidende Rolle.
Lange Transportwege, Lagerzeiten oder Temperaturwechsel verändern die Konsistenz und den Geschmack spürbar. Gerade
das, was sie besonders macht – die weiche, volle Textur – leidet mit der Zeit.
Die Konsequenz
Wenn man dieses Geschmackserlebnis hier anbieten möchte, dann nur frisch.
So entstand Fancy – mit den gleichen hochwertigen Zutaten, mit dem charakteristischen Geschmack,
aber gefertigt in kleinen Mengen – hier vor Ort.
Heute entstehen pro Woche maximal 20 Tafeln. Nicht auf Vorrat – sondern für die jeweilige Woche.
Das beste Geschmackserlebnis
Für das beste Geschmackserlebnis empfehlen wir, die Tafel innerhalb der ersten drei Tage zu genießen.
Denn genau dann zeigt sie ihre volle Textur und Tiefe.
Frische ist kein Zusatz – sie ist der Kern des Konzepts.